المقادير ( لاربع اشخاص عاديين ) :
1- نص كيلو لحمه او دجاجه كامله ( وتفضل بجلدها ) .
2- التوابل ( نصف ملعقة شاي فلفل اسود وربع ملعقه كمون و نصف فص ثوم صغير مجففواربع حبات هيل من الاصلي ابو نص كيلو بستين ريال ولا ترى بتحط ربع كيلو من الرخيصو ملعقة شاي قرنفل او حبة المسمار او عويدي كلها لنفس الشي بس مو مطحون و 12 حبه منحبوب شجر الكين المر و عودين متوسطين قرفه ) .
3- ثلاث ملاعق شاي ملح مطحون ( ساسا ) .
4- بصله متوسطه وحبتين طماطم (= بندوره او قوطه )ويستعاض عنها بثلاثملاعق من معجون الطماطم ( =صلصه 9 .
5- ثلاث كاسات رز ابو بنت او اربع كاسات رزهندي ( ابو حبه طويله ) .
6- 8 كاسات ماء .
7- ملعقة زيت او اثنتين او سمنهحسب التفضيل .
8 يمكن اضافة قرن او قرنين فليفله بحسب الرغبه .
طريقةالعمل :
1- تغسل اللحمه جيدا بالماء ( بدون صابون ) او الدجاجه ( ولكن تقطعالدجاجه الى نضفين واحذروا قطعها الى اربع اجزاء حتى لاتختفي لحمتها في الرز ) وتوضع عليها التوابل وتدهن جيدا ثم تسفط جانبا حتى ننتهي من الكشنه .
2- يقطع البصل الي حلقات ثم الي انصاف حلقات وتقطع الطماطم الى 8 اجزاء كما تقطع التفاحه ( مع ملاحضة ان وضع الطماطم في الثلاجه وتبريدها يساعد على تقطيعها دون ان تعجن فياليد )
3- يوضع الزيت في قدر الضغط ويحمى قليلا ثم ترمي عليه حلقاتالبصل مع تحريكها لمده دقيقه ثم يضاف اليها الطماطم او ( الصلصه ) وتحرك الى انتذوب الطماطم قليلا .
4- ترمى اللحمه او الدجاجه في القدر ويضاف اليها الماءووترك لمدة 10 دقائق ( في حال رغبتم ان تكون اللحمه "خامده " شوي ويطبخ الرز فيالمرقه ) ثم يضاف الرز والملح ويغطى القدر جيدا ( مع الانتباه ان يكون صمام البخاريعمل جيدا والا فسينفجر القدر وتتناثر اللحمه والرز في ارجاء المطبخ ) .
5- تترك على النار لمدة 20 دقيقه وفي هذه الاثناء تحضر السلطه والصحن والسفره والشطهوالببسي .
6- ترفع بعد عشرين دقيقه من النار وتوضع في الصحن وتقدم ساخنه جداوبالهناء والشفاء
1- نص كيلو لحمه او دجاجه كامله ( وتفضل بجلدها ) .
2- التوابل ( نصف ملعقة شاي فلفل اسود وربع ملعقه كمون و نصف فص ثوم صغير مجففواربع حبات هيل من الاصلي ابو نص كيلو بستين ريال ولا ترى بتحط ربع كيلو من الرخيصو ملعقة شاي قرنفل او حبة المسمار او عويدي كلها لنفس الشي بس مو مطحون و 12 حبه منحبوب شجر الكين المر و عودين متوسطين قرفه ) .
3- ثلاث ملاعق شاي ملح مطحون ( ساسا ) .
4- بصله متوسطه وحبتين طماطم (= بندوره او قوطه )ويستعاض عنها بثلاثملاعق من معجون الطماطم ( =صلصه 9 .
5- ثلاث كاسات رز ابو بنت او اربع كاسات رزهندي ( ابو حبه طويله ) .
6- 8 كاسات ماء .
7- ملعقة زيت او اثنتين او سمنهحسب التفضيل .
8 يمكن اضافة قرن او قرنين فليفله بحسب الرغبه .
طريقةالعمل :
1- تغسل اللحمه جيدا بالماء ( بدون صابون ) او الدجاجه ( ولكن تقطعالدجاجه الى نضفين واحذروا قطعها الى اربع اجزاء حتى لاتختفي لحمتها في الرز ) وتوضع عليها التوابل وتدهن جيدا ثم تسفط جانبا حتى ننتهي من الكشنه .
2- يقطع البصل الي حلقات ثم الي انصاف حلقات وتقطع الطماطم الى 8 اجزاء كما تقطع التفاحه ( مع ملاحضة ان وضع الطماطم في الثلاجه وتبريدها يساعد على تقطيعها دون ان تعجن فياليد )
3- يوضع الزيت في قدر الضغط ويحمى قليلا ثم ترمي عليه حلقاتالبصل مع تحريكها لمده دقيقه ثم يضاف اليها الطماطم او ( الصلصه ) وتحرك الى انتذوب الطماطم قليلا .
4- ترمى اللحمه او الدجاجه في القدر ويضاف اليها الماءووترك لمدة 10 دقائق ( في حال رغبتم ان تكون اللحمه "خامده " شوي ويطبخ الرز فيالمرقه ) ثم يضاف الرز والملح ويغطى القدر جيدا ( مع الانتباه ان يكون صمام البخاريعمل جيدا والا فسينفجر القدر وتتناثر اللحمه والرز في ارجاء المطبخ ) .
5- تترك على النار لمدة 20 دقيقه وفي هذه الاثناء تحضر السلطه والصحن والسفره والشطهوالببسي .
6- ترفع بعد عشرين دقيقه من النار وتوضع في الصحن وتقدم ساخنه جداوبالهناء والشفاء
